Покрокове приготування:

1. Підготовка: Розігрійте духовку до 200°C. Деко застеліть папером для випічки та злегка змастіть його тонким шаром олії, щоб бісквіт легко відокремився.

2. Суха суміш: Борошно обов'язково просійте через сито, змішайте з розпушувачем та ваніліном. Це наситить тісто киснем.

3. Збивання бази: Яйця збийте з цукром та дрібкою солі на високій швидкості міксера до утворення густої, пишної та світлої піни (близько 5–7 хвилин).

4. Замішування тіста: До яєчної маси влийте розтоплене вершкове масло, акуратно перемішуючи лопаткою. Поступово, невеликими порціями, вводьте борошно, обережно вимішуючи рухами "знизу-вгору", щоб не зруйнувати повітряні бульбашки.

5. Випікання: Рівномірно вилийте тісто на деко товщиною близько 1 см. Випікайте 10–12 хвилин. Бісквіт має стати золотистим, але залишатися еластичним. Не пересушіть!

6. Формування: Ще гарячий бісквіт вийміть із духовки, відразу згорніть у рулет разом із папером і залиште так до повного охолонення (це "привчить" тісто до форми).

7. Начинка: Остиглий рулет обережно розгорніть, зніміть папір. Рівномірно змастіть поверхню абрикосовим джемом і знову щільно згорніть.

8. Фінальний штрих: Перед подачею рясно присипте рулет цукровою пудрою.

Смачного!