Покрокове приготування:

1. Приготування дріжджового тіста: У великій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, щоб дріжджі "активувалися" (повинна з'явитися пінка). Додайте сіль та 1 ст.л. соняшникової олії. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто. Місіть приблизно 7-10 хвилин, доки тісто не перестане липнути до рук. Змастіть чисту миску невеликою кількістю олії, викладіть тісто, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години для підйому. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.

2. Підготовка начинки: Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте 2 ст.л. соняшникової олії. Викладіть цибулю і пасеруйте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору та м'якості (близько 7-10 хвилин). Остудіть. Шинку наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на великій тертці. У глибокій мисці з'єднайте остиглу цибулю, нарізану шинку та натертий сир. Добре перемішайте.

3. Формування булочок: Тісто, що підійшло, добре обімніть і розділіть на 2 рівні частини. Кожну частину розкачайте на припиленій борошном поверхні в тонкий овал (приблизно 30х20 см). Розташуйте овали вертикально. Викладіть половину начинки по центру кожного овалу, залишаючи вільними краї (приблизно 2-3 см з кожного боку). Гострим ножем зробіть надрізи по краях тіста, утворюючи смужки шириною 1,5-2 см з обох боків від начинки (не дорізаючи до центральної частини з начинкою). Починаючи з верхньої частини, по черзі накладайте смужки тіста на начинку, "заплітаючи" їх навхрест, щоб вийшла "косичка". Добре закріпіть кінці.

4. Випікання: Деко застеліть пергаментним папером. Акуратно перекладіть сформовані булочки на деко. У невеликій мисці злегка збийте жовток з 1-2 ч.л. води. Змастіть булочки отриманою сумішшю. Посипте кожну булочку сушеним базиліком та орегано. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин, або до золотистої скоринки та готовності.

Смачного!